Il cavolo, col nome scientifico di Brassica oloracea, è un ortaggio molto comune, presente in tutte le stagioni visto che le varie specie hanno diversa fioritura durante l’arco dell’anno anche se le stagioni migliori sono l'autunno e l'inverno.
È un alimento molto importante che non dovrebbe mai mancare in tavola perché il suo consumo regolare ha proprietà benefiche sulla salute; favorisce la prevenzione all’insorgenza del cancro, specialmente del colon e della prostata; non solo, essendo ricco di antiossidanti contrasta l’azione dei radicali liberi; è indicato in caso di diabete perché controlla il livello degli zuccheri nel sangue e
inoltre è un ottimo anti-influenzale. Indicato anche come lassativo (da tener presente come rimedio naturale!).
Contiene elevati livelli di vitamina C (specialmente nelle foglie), A, B1, B2, K. Grande contenuto di calcio, fosforo, potassio ed altri minerali a seconda della varietà (importante quindi anche per prevenire l’osteoporosi!). Pochi glucidi (zuccheri) e proteine. Il valore energetico è di 20 Kcal ogni 100 gr.
Questo è un ottimo punto a favore per le diete!!! Pensate che brucia anche i grassi!
Infine è un alimento anche ECONOMICO.
La freschezza di questo ortaggio si vede guardando le foglie, che devono essere ben chiuse.
Ve ne sono di vari tipi:
- Cavolo cappuccio verde
- Cavolo cappuccio rosso
- Cavolo broccolo
- Cavolo cinese
- Cavolo rapa
- Cavolo nero
- Cavoletti di bruxelles
- Cavolfiore
- Cima di rapa
- Verza
Le qualità di questo alimento sono infinite, quindi cerchiamo di inserirlo nel nostro menù almeno un paio di volte la settimana.
Da tener presente che la prolungata cottura distrugge la maggior parte degli elementi nutritivi.
Vi propongo alcune ricette che potrebbero interessarvi….per gustarlo ogni volta in maniera diversa!
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