CRESCIA DI PASQUA

INGREDIENTI PER 1 KG DI CRESCIA:

• 1 KG DI FARINA
• 6 CUBETTI DI LIEVITO DI BIRRA
• 300 GR DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
• 200 GR DI PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO
• 100 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
• 30 GR SALE
• PEPE E 1/3 DI BUSTINA DI DROGHE (O NOCE MOSCATA)
• 10 UOVA

Mescolare il sale, la farina, i formaggi e frantumare i cubetti. Intanto sbattere le uova e aggiungerle alla farina. Aggiungere l'olio. Mescolare. Pepare e aggiungere una bella grattugiata di noce moscata o la bustina di droghe e mischiare tutto. Stendere sulla spianatoia e ricordate che più si mischia meglio è.

Quando la palla è bella omogenea metterla a lievitare nella teglia che sceglierete (io uso quella per la pasta alta di acciaio se no potete farne due più piccole!). Copritela con la carta stagnola e mettetela a lievitare in un posto privo di corrente. Lasciare lievitare un paio di ore, oppure metterla nel forno a 50° C per mezz'ora. Cuocere a 180° C per almeno un 'ora. Scopritela solo gli ultimi 10 minuti.

Ottima con salame e formaggio..... :-)